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1 - collier
2 - basses côtes
3 - côtes
4 - entrecôtes
5 - faut-filet
6 - filet
7 - rumsteck
8 - queue
9 - rond de gîte
10 - tendre de tranche
11 - poire
12 - merlan
13 - gîte à la noix
14 - araignée
15 - plat de tranche
16 - rond de tranche
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17 - mouvant
18 - gîte
19 - aiguillette baronne
20 - onglet
21 - hampe
22 - bavette d'Aloyau
23 - bavette de Flanchet
24 - flanchet
25 - plat de côtes
26 - tendron
27 - milieu de poitrine
28 - gros bout de poitrine
29 - macreuse à bifteck
30 - paleron
31 - macreuse à pot-au-feu
32 - jumeau à bifteck
33 - jumeau à pot-au-feu |
