Porc

Le porc est une mine de trésors culinaires : grillades, côtelettes ou filet mignon pour de vrais repas goûteux vite préparés, rôtis dans le filet, l’échine ou le quasi pour des recettes gourmandes simplistes, rouelle ou palette à braiser en douceur pour des repas conviviaux, jarret, poitrine et autres morceaux à bouillir. La viande de porc est beaucoup moins grasse qu’on ne le croit.

Échine Côte première / côte seconde Filet / côte filet Filet mignon Pointe filet Jambon et grillade Palette (épaule) Jarret arrière Jarret avant Plat de côte / Travers Poitrine

Connaître, découvrir, cuisiner... La viande de porc